OBESOS PODEM SOFRER DE DESNUTRIÇÃO

As pessoas têm muitas vezes uma ingestão excessiva de calorias!
Pense em desnutrição e imediatamente o cérebro vai buscar a imagem de alguma criança magrinha, de olhos grandes e perdidos, nos braços de uma mãe igualmente esquálida, esperando por ajuda em algum campo de refugiados. "Sobrepeso e obesidade nem sempre traduzem um bom estado nutricional. Muitas vezes, consomem as chamadas calorias vazias, que não têm qualquer nutriente",o consumo elevado de alimentos industrializados e práticos, como bolachas, sanduíches e macarrão, também colabora para o aumento de peso. E para deficiências de ferro (anemia), vitaminas do complexo B, cálcio, entre outros componentes necessários para o bom funcionamento do corpo. "A desnutrição pode ser classificada como aguda ou crónica", em comum as duas são a expressão biológica de uma carência prolongada dos macronutrientes e micronutrientes tais como: cabelos raros, pele fina e problemas como osteoporose e osteopenia são outros sinais de falta de alimentação adequada. A desnutrição também pode ser causada por distúrbios alimentares, como a bulimia e a anorexia, por doenças crónicas e por síndromes disabsortivas. "Há patologias que impedem o organismo de absorver os nutrientes" o problema é comum, por exemplo, em pacientes submetidos a cirurgia bariátrica (redução do estômago) eles não absorvem mais ferro e têm carência de vitamina B12; se não fazem suplementação, costumam ficar muitos doentes. A melhor maneira de curar desnutrição é comer de tudo, isso significa consumir hidratos carbono ao pequeno-almoço, almoço e jantar, três a quatro porções de fruta, quatro a cinco porções de verduras e legumes, arroz, feijão e proteínas (animal ou vegetal). Outro resultado da má alimentação dos que exibem excesso de peso e falta de nutrientes é a chamada “obesidade sarcopênica” ou seja, são pacientes que têm obesidade mas apresentam carência de músculos, têm uma composição muscular proporcionalmente mais fraca diante do que exibem de gordura.

PERTURBAÇÕES ALIMENTARES EM CONTEXTOS DESPORTIVOS

«A Anorexia Nervosa parece ser mais prevalente nas sociedades industrializadas, nas quais há abundância de alimentos, especialmente quando nas raparigas a magreza está associada à beleza». Outras características psicológicas têm sido associadas ao desenvolvimento de perturbações do comportamento alimentar tais como, o perfeccionismo, traços de personalidade obsessiva e expectativas elevadas de realização. Vários autores quando analisaram as condições específicas, e pressões únicas da prática desportiva de competição (e.g. performance desportiva, expectativas pessoais, da família, treinador, colegas e espectadores, ênfase na obtenção de um peso ideal para a competição), chegaram à conclusão de que os atletas poderão estar em maior risco de assumirem comportamentos alimentares e de controlo de peso de risco, que por sua vez podem conduzir ao desenvolvimento de perturbações alimentares. Tanto a Anorexia Nervosa como a Bulimia Nervosa, são doenças graves que podem ter consequências físicas gravíssimas (e.g. ritmo cardíaco irregular, tonturas, cansaço e falta de energia e amenorreia no caso das mulheres) e que pode inclusive levar à morte.Existem determinadas modalidades cujos atletas poderão ser hipoteticamente mais susceptíveis à adopção de atitudes e comportamentos de risco, e consequentemente podem levar ao desenvolvimento de perturbações do comportamento alimentar. O boxe, a luta greco-romana, o halterofilismo, o judo e o tae-kwon-do são exemplos de modalidades olímpicas em que os atletas são divididos em escalões determinadas pelo peso corporal. Estas classificações podem levar a que os atletas adoptem medidas drásticas para obterem um peso que julguem ideal de forma a poderem competir no escalão em que julgam obter maior sucesso. A natação sincronizada, a patinagem artística, a ginástica rítmica e artística são modalidades olímpicas em que os resultados dependem de avaliações externas feitas por juízes.
Nestas modalidades, a aparência física /elegância corporal é considerada por parte dos atletas um factor de grande importância na atribuição da pontuação final.Este facto pode resultar na adopção de comportamentos e atitudes alimentares de risco na busca de uma imagem corporal idealizada. Apesar de ser mais ou menos clara a evidência empírica de uma relação positiva entre uma maior prevalência de comportamentos e atitudes de risco e subsequente perturbações do comportamento alimentar em modalidades ditas de ‘alto risco’ (e.g. ginástica, judo, atletismo, natação) em comparação com modalidades ditas de ‘baixo risco’ (e.g. basquetebol, futebol, hóquei, andebol).

NECESSIDADES DE FERRO SÃO MAIORES NOS ATLETAS

O ferro tem um papel importante na actividade física pois participa no transporte do oxigénio como componente da mioglobina (proteína transportadora do oxigénio no musculo), da hemoglobina (proteína transportadora do O2 nos glóbulos vermelhos) dos citocromos. Os seus requisitos diários são:
Não desportistas: ......................Desportistas:
· Homem 12 mg/dia .................Homem 24mg/dia
· Mulher 15mg/dia ....................Mulher 30mg/dia

As necessidades de ferro nos atletas são maiores porque, as perdas são igualmente superiores. Os corredores de fundo são os mais afectados pelo défice devido a três grandes factores essenciais:
·Destruição dos glóbulos vermelhos a nível dos vasos da planta dos pés por traumatismos repetidos dos vasos dessa região contra o solo. Os glóbulos vermelhos são destruídos, libertam a hemoglobina do seu interior e esta é eliminada posteriormente na urina arrastando consigo o ferro,
·Perdas de ferro pelo suor, principalmente em climas quentes e húmidos longos e repetidos períodos de treino,
· Perda de ferro pelas fezes e por lesões da mucosa intestinal.
· Hematúria de esforço ou seja, perda de sangue pela urina após o esforço por causa desconhecida.
O défice de ferro leva a uma anemia ferropénica. Os glóbulos vermelhos tornam-se pequenos e pálidos e a sua hemoglobina é escassa havendo assim uma dificuldade no transporte do oxigénio, os sintomas mais frequentes são:

· Recuperação lenta e difícil após o esforço,
· Irritabilidade, cansaço, depressão,
· Insónias e maus resultados desportivos.

As mulheres desportistas são as mais predispostas a este tipo de anemia devido ás perdas repetidas de sangue pela menstruação. Os alimentos ricos em ferro são :
· Fígado, coração, rins de animais, carne magra , gema de ovo, feijão,lentilhas ,soja vegetais de folha verde, cereais integrais ,nozes,amêndoas ,passas e amendoins .
Do ferro ingerido na dieta só cerca de 10% é absorvido pela mucosa intestinal, o restante é perdido pelas fezes. As dietas pobres em carne como as vegetarianas ou ricas em fibras, apresentam uma maior predisposição para serem deficitárias em ferro

ALIMENTOS RICOS EM FÓSFORO

Os alimentos ricos em fósforo são todos os produtos proteicos; os legumes, cereais integrais, as amêndoas , os amendoins e a soja. O fósforo é muito importante no metabolismo do osso e dos dentes, no metabolismo dos glicidos , lipidos, prótidos a nível muscular e também no metabolismo do sistema nervoso. Colabora como componente em muitos sistemas enzimáticos. As ingestões de cálcio e fósforo deverão estar equilibradas, pois estes sais minerais inibem mutuamente a nível da sua absorção intestinal. O fósforo metabolicamente activo está sob a forma de fosfatos ou seja, só 70% do fósforo ingerido é absorvido a nivel intestinal. Os requesitos diários de fósforo são 1,2 gramas e , geralmente, a dieta fornece todo o fósforo que necessitamos diáriamente. Os défices nutricionais são raros.

DICAS DE NUTRIÇÃO

No nosso país não só se comem muitas gorduras animais como também se exagera no total de gorduras ingeridas. Por iso deixo-vos aqui alguns conselhos práticos para modificarmos esse "panorama":

Aumentar a ingestão de alimentos pobres em gorduras (cereais, leguminosas, frutos),
Diminuir a ingestão de carne bovina, ovinos e suínos,
Retirar a pele do frango e evitar o consumo das suas asas muito ricas em colesterol,
Substituir aquelas carnes por carnes magras (frango, coelho, peru) e por peixe,
Aumentar o consumo dos peixes ricos em ácidos gordos do tipo Omega-3 ex: sardinha, cavala, atum, salmão, truta, arenque e enguia,
Usar queijo magro ou meio gordo,
Substituir leite e iogurtes gordos pelos magros ou meio gordos,
Não abusar da manteiga e excluir da dieta a banha de porco, substituindo-a por gorduras vegetais poli ou monoinsaturadas (ex: margarina girassol),
Evitar margarinas fabricadas á base de gorduras animais ex: vaqueiro,
Evitar produtos de charcutaria ex: chouriços, salsichas, presunto e toucinho,
Preferir azeite para cozinhar, temperar e fritar,
Evitar alimentos fritos,
Evitar óleos vegetais para fritar pois com o calor deterioram-se e podem ser mesmo cancerígenos,
Nunca fritar alimentos em fritadeiras eléctricas porque o óleo só pode ser aquecido uma vez,
Preferir alimentos grelhados e cozidos,
Não usar falsos óleos vegetais (coco e palma),
Reduzir a quantidade de glícidos simples ex: açúcar de mesa, bolos guloseimas, compotas, refrigerantes etc, pois são rapidamente absorvidos a nível intestinal e transformados em gorduras que se depositam no tecido adiposo;
Aumentar a ingestão de alimentos ricos em fibras pois diminuem os níveis de colesterol.

Seguindo estes conselhos não haverá problemas de excesso de peso ou doenças relacionados com um excesso de ingestão lipídica.

A IMPORTÂNCIA DA SOJA NA NOSSA ALIMENTAÇÃO!

A soja pertende á familia das leguminosas ou seja , dos feijões, da lentilha,da ervilha e do grão-bico.Destaca-se por ser muito rica em proteínas, lipidos, fibras e sais minerais, como também, vitaminas do complexo B que estão raramente presentes em alimentos de oriegm vegetal.De todos os vegetais, no que concerne ao valor biológico, a soja é aquele que possui a maior qualidade nutritiva. A soja é uma fonte excelente de protéinas e aminoácidos essenciais que têm um protagonismo exclusivo na nossa saúde e tambérm,outro tipo de substâncis que se juntam ás anteriores quanto aos seus beneficios sobre qualidade de vida que é o caso das denominadas isoflavonas.A importância de as proteínas conterem aminoácidos essenciais é um ponto relevevante, pois estes são assim denominados justamente porque o nosso corpo não os pode produzir.Deste modo, eles deverão ser incorporados na nossa dieta, caso contrário teremos um défice na formação de proteínas que daria origem a muitos problemas á nossa existência.A soja caracteriza-se entre todos os outros vegetais uma fonte muito importante de aminoácidos , na verdade é o unico vegetal que os contém. A soja contém várias substâncias biológicamente activas, que podem interferir com a digestão das proteínas. Independenetemente do seu valor nutricional, há duas funções muito importantes que se reconhem á soja:
- está associada á diminuição do colesterol;
- é uma fonte de isoflavonas.

Mas afinal o que são as isoflavonas?

As isoflavonas são substâncias que estão presentes numa concentração elevada na soja (100g contém 300mg),embora a maioria de outras leguminosas tenham quantidades muito limitadas (5mg); as isoflavonas têm um papel essencial para a mulher (contém estrogénios naturais) sendo muito importante o seu consumo em fases tão especiais como a menopausa. Além disso, também são potentes antioxidantes, pois ajudam de uma maneira relevante na saúde de todos os tecidos e orgãos.Assim, pode-se concluir que a soja e seus derivados devem ser incluídos na alimentação não somente pelas suas vantagens funcionais mas, principalmente, pelo facto de serem mais uma opcção de alimentos ricos em diversos nutrientes importantes para a saúde humana e que contribuirão para a diversificação da alimentação diária de vegetarianos ou não.
A soja é uma leguminosa que se diferencia das demais por apresentar elevado teor de proteínas, óleos nutricionais e fibras.

A soja possui mais proteína que a carne bovina na alimentação, eis as suas vantagens:

• menor demanda de ácido clorídrico para a sua digestão,
facilitando assimilação dos nutrientes e reduzindo riscos de
danos às paredes dos órgãos digestivos;
• gera menos toxinas durante a sua digestão;
• não excita os centros nervosos;
• não aumenta a pressão do sangue;
• não contém as toxinas, naturalmente contidas nas carnes,
geradas durante o abate dos animais;
• possui cinco vezes mais sais minerais e duas vezes mais
ácido fosfórico do que a carne.

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